Αποστολή του οινοποιείου είναι να επαναφέρειι τη δυναμική μιας παραμελημένης και υποτιμημένης παραδοσιακής κυπριακής ποικιλίας σταφυλιών, του Μαύρου Αμπελισίμου και να αναγεννήσει και να διατηρήσει τους παραδοσιακούς αμπελώνες της περιοχής Φαρμακά που μετρούν  αιώνες ζωής και αποτελούν κομμάτι της πολιτιστικής  κληρονομιάς της Κύπρου.

Το οινοποιείο Santa Irene διαχειρίζεται πάνω από 15 εκτάρια αμπελώνων και εντοπίζεται στις πλαγιές των ορεινών όγκων που περιβάλλουν το χωριό  του Φαρμακά, φτάνοντας σε υψόμετρο 1350μ. Εκεί κυριαρχεί η τοπική ερυθρά  ποικιλία "Μαύρο Αμπελίσιμο", ενώ η τοπική λευκή ποικιλία Ξυνηστέρι βρίσκεται σε μικρότερη έκταση. Τα αμπέλια με μέση ηλικία 150 έτη απόλυτα προσαρμοσμένα  στο βραχώδες ορεινό Farmakas "terroir" (χώμα, κλίμα και μορφολογία του Φαρμακά). Ο μοναδικός συνδυασμός των γέρικων αμπελιών σε συνδυασμό   με το μεγάλο υψόμετρο  και την ιδιαίτερη σύσταση του εδάφους, μαζί με τις παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης και αμπελοκαλλιέργειας έχουν ως αποτέλεσμα ποιοτικά κρασιά ξεχωριστού χαρακτήρα και πολυπλοκότητας.

Το οινοποιείο Santa Irene παράγει επτά ετικέτες κρασιού οι οποίες έχουν αποσπάσει μετάλλια  σε διεθνής διαγωνισμούς κρασιού στη Θεσσαλονίκη, τη Βιέννη και το Λονδίνο το 2016, το 2017 και το 2018 και τις οποίες θα βρεις πιο κάτω αναλυτικά.

''Η πρόθεσή και το όραμά μας είναι να προσφέρουμε κρασί της καλύτερης δυνατής ποιότητας, συνεχίζοντας ταυτόχρονα να αναδεικνύουμε τη δυναμική των κυπριακών ποικιλιών αμπελιού και να διατηρούμε την παράδοση. Σεβόμαστε το κρασί μας και το ορεινό "terroir" που μας έχουν ανταμείψει  γενναιόδωρα ».

Όλα τα κρασιά το Οινοποιείου προσφέρονται σε ειδικές συσκευασίες για επαγγελματικά και προσωπικά δώρα. Επίσης μπορείτε να τα βρείτε στο Οινοποιείο Santa Irene, σε επιλεγμένα εστιατόρια, κάβες και κάβες υπεραγορών.

Ώρες λειτουργίας: Πέμπτη - Κυριακή 10:00 - 18:00. 22 515515; 99 299990

Γευσιγνωσία και  ξενάγηση πραγματοποιούνται από Πέμπτη - Κυριακή στο εστιατόριο του οινοποιείου, κατόπιν κράτησης. Το εστιατόριο  Ιεράμπελος φημίζεται για τον εξαιρετικό Κυριακάτικο μπουφέ του. Τις  υπόλοιπες μέρες (Πέμπτη-Σάββατο), σερβίρει a la carte.

Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας: www.santairenewinery.com

SANTA IRENE LAXIA DRY RED.

Κατηγορία: Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλίες: Μαύρο Αμπελίσιμο
Αμπελώνες: Φαρμακάς (Οδκίατικα – Ρουδότοπος – Λαξιά )
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): Φαρμακάς 100 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: Φαρμακάς 500kg/στρ. (24hl/ha)
Τρύγος: Τέλη Σεπτεμβρίου – Μέσα Οκτωβρίου
Οινοπoίηση – Ωρίμανση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Ζύμωση στους 25°C.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Η χαμηλή στρεμματική απόδοση των ορεινών αμπελώνων του Φαρμακά χαρίζουν στο παραδοσιακό Μαύρο την ικανότητα να δώσει έναν ερυθρό οίνο με γεμάτο σώμα και μύτη όπου κυριαρχούν το κεράσι, το τριαντάφυλλο και το άσπρο πιπέρι. Σερβίρεται στους 16-18°C. Δένει εξαιρετικά με διάφορα κρέατα στη σχάρα, σούβλα αλλά και κρέας μαγειρεμένο στην κατσαρόλα

Βραβεία
-   Ειδική Διακρισή Κυπριακος Οργανισμος Οινου
-   Seal of Approval’ Διεθνή διαγωνισμό 2016 AWC VIENNA
-   ‘Seal of Approval’ Διεθνή διαγωνισμό 2017 AWC VIENNA
-   Xάλκινο μετάλλιο στό Decanter 2017
-   «Commented» DECANTER 2018
-   Xάλκινο μετάλλιο στο Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιού Θεσσαλονίκης 2018

SANTA IRENE THEONI DRY ROSE.

Κατηγορία: Ερυθρωπός Ξηρός
Ποικιλίες: Μαύρο Αμπελίσιμο
Αμπελώνες: Φαρμακάς (Τζίσι)
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): Φαρμακάς 100 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: Φαρμακάς 500kg/στρ. (24hl/ha)
Τρύγος: Τέλη Σεπτεμβρίου – Μέσα Οκτωβρίου
Οινοπoίηση – Ωρίμανση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 12 ώρες. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15°C. Ωρίμανση με ανάδευση πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 2-3 μήνες (Battonage).
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το απαλό ροζέ χρώμα και τα διακριτικά αρώματα φρέσκιας φράουλας και grapefruit συνθέτουν έναν ευχάριστο και απολαυστικό ερυθρωπό οίνο. Οι φυτικές νότες συμβάλλουν στην πολυπλοκότητα και δίνουν στον οίνο αυτό μεγάλη ευελιξία συνδυασμού με πολλά πιάτα της μεσογειακής αλλά και της ασιατικής
κουζίνας.

Βραβεία
-   Xρυσό μετάλλιο στο Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιού Θεσσαλονίκης 2017
-   Αργυρό μετάλλιο  Decanter 2017
-   Seal of approval Διεθνή διαγωνισμό 2017 AWC VIENNA
-   Αργυρό μετάλλιο στο Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιού Θεσσαλονίκης 2018

SANTA IRENE DANIEL DRY WHITE.

Κατηγορία: Λευκός Ξηρός
Ποικιλίες: Μαύρο Αμπελίσιμο
Αμπελώνες: Φαρμακάς (Οδκίατικα – Ρουδότοπος – Λαξιά)
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): Φαρμακάς >100 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: Φαρμακάς 500kg/στρ. (24hl/ha)
Τρύγος: Τέλη Σεπτεμβρίου – Μέσα Οκτωβρίου
Οινοπoίηση – Ωρίμανση: Ήπια πίεση με χρήση πνευματικού πιεστηρίου σε άσπαστες ρόγες. Ζύμωση σε ανοξείδωτες
δεξαμενές στους 15°C. Ωρίμανση με ανάδευση πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 2-3 μήνες (Battonage).
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Στο στόμα βατόμουρο και μικρά κόκκινα φρούτα μαζί με μια μεταξένια υφή, δίνουν ένα ισορροπημένο και φινετσάτο οίνο.Ο όγκος του κρασιού στο στόμα ικανοποιεί απόλυτα. Σερβίρεται στους 12-14°C. Συνοδεύει ψάρι και λευκό κρέας.

Βραβεία
-    “Seal of Approval” AWC Vienna 2017
-    Χάλκινο μετάλλιο στό Decanter 2017

SANTA IRENE VOUNOPLAGIA DRY WHITE.

Κατηγορία: Λευκός Ξηρός
Ποικιλίες: Ξυνιστέρι
Αμπελώνες: Ορεινή Πάφος – Φαρμακάς
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): Ορεινή Πάφος15 έτη – Φαρμακάς 90 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: Ορεινή Πάφος 1000kg/ στρ. (50hl/ha)– Φαρμακάς 500kg/στρ. (24hl/ha)
Τρύγος: Τέλη Σεπτεμβρίου
Οινοπoίηση – Ωρίμανση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 3-4 ώρες. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15°C. Ωρίμανση με ανάδευση πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 2-3 μήνες (Battonage).
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Η εκφραστική μύτη του κρασιού είναι γεμάτη με αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων. Ο όγκος του κρασιού στο στόμα ικανοποιεί απόλυτα, ενώ ο ορυκτός χαρακτήρας χαρίζει σε αυτό το Ξυνιστέρι ιδιαίτερη προσωπικότητα. Σερβίρεται στους 12-14°C.Συνοδεύει ψάρι και λευκό κρέας, ενώ οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας θα το αγαπήσουν.

Βραβεία
-    Αργυρό μετάλλιο  Διεθνή διαγωνισμό 2016 AWC VIENNA
-    Αργυρό μετάλλιο  Διεθνή διαγωνισμό 2017 AWC VIENNA
-    Χάλκινο μετάλλιο στό Decanter 2017
-    Χάλκινο μετάλλιο στό Decanter 2018
-    Αργυρό μετάλλιο στο Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιού Θεσσαλονίκης 2018

SANTA IRENE PROTARI DRY RED.

Κατηγορία: Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλίες: Μαύρο Αμπελίσιμο
Αμπελώνες: Φαρμακάς (Οδκίατικα – Ρουδότοπος – Λαξιά )
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): Φαρμακάς 100 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: Φαρμακάς 500kg/στρ. (24hl/ha)
Τρύγος: Τέλη Σεπτεμβρίου – Μέσα Οκτωβρίου
Οινοπoίηση – Ωρίμανση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Ζύμωση στους 25°C.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Ερυθρός ξηρός οίνος με ελαφρύ σώμα και απαλές ταννίνες. Στη μύτη αρώματα κόκκινων φρούτων και ανθικότητα. Ευκολόπιοτο και ευχάριστο, ταιριάζει με μία πληθώρα πιάτων της κυπριακής αλλά και της διεθνούς κουζίνας.

Βραβεία
-    «Commented» DECANTER 2017
-    Αργυρό μετάλλιο  AWC 2017 VIENNA

SANTA IRENE SHIRAZ DRY RED.

Κατηγορία: Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλίες: Shiraz
Αμπελώνες: Mountanous Pafos
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): Φαρμακάς 100 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις: Φαρμακάς  (5tn/ha)
Τρύγος: Τέλη Σεπτεμβρίου – Μέσα Οκτωβρίου
Οινοπoίηση – Ωρίμανση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Ζύμωση στους 25°C.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Ερυθρός κρασί γεμάτο σώμα με σκούρο κόκκινο φρούτο (μαύρο κεράσι, μουρά) και αρώματα μαύρης πιπεριάς, σημάδια κανέλας και γαρίφαλων που είναι καλά ενσωματωμένα με τόνους βανίλιας και βαρέλι.

Βραβεία
-    Αργυρό μετάλλιο  AWC 2017 VIENNA,
-    Xάλκινο μετάλλιο στό Decanter 2018
-    Xάλκινο μετάλλιο στο Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιού Θεσσαλονίκης 2018

Στο εσωτερικό του σύγχρονου οινοποιείου Santa Irene, έχει δημιουργηθεί το εστιατόριο Ιεράμπελος όπου μπορείς να απολάυσεις πιάτα δημιουργικής κουζίνας, μοντέρνας έκδοσης μεζέδες με βάση την παράδοση, συντροφιά με το ντόπιο κρασί, παραγωγής του οινοποιείου, με ετικέτες από κόκκινο, ροζέ και άσπρο. Το τζάκι ζεσταίνει την ατμόσφαιρα τις κρύες μέρες του χειμώνα, ενώ το καλοκαίρι η δροσιά της βεράντας σε συνοδεία το πανέμορφο σκηνικό που απλώνεται γύρω, εντυπωσιάζει.

Το εστιατόριο λειτουργεί Πέμπτη μέχρι Κυριακή, αλλά και όλες τις υπόλοιπες μέρες για πάρτι έως 350 άτομα. Η εμπειρία στον χώρο μπορεί να ξεκινήσει με ξενάγηση στο οινοποιείο και να καταλήξει στον πρώτο όροφο, για a la carte επιλογές αλλά και δημιουργικούς μεζέδες, Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο, μεσημέρι και βράδυ, ή Κυριακή μεσημέρι με ένα πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ.