Το Οινοποιείο Santa Irene βρίσκεται στην κοινότητα Φαρμακάς της επαρχίας Λευκωσίας και αποτελεί ένα μικρό Οινοποιείο με αξιόλογα και υψηλής ποιότητας κρασιά! Δύο ξεχωριστές πληθωρικές συλλογές κρασιών, που φτιάχνονται από παραδοσιακούς αμπελώνες που εκτείνονται από 900 - 1200 μέτρα ύψος και καλλιεργούνται στις πλαγιές της ορεινής περιοχής με παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης και αμπελοκαλλιέργειας, σε πλούσια από μέταλλα εδάφη, έχουν ως αποτέλεσμα ποιοτικά κρασιά διακριτικού χαρακτήρα και πολυπλοκότητας.

Η ιστορία ξεκινά με την συλλογή Santa Irene! Η συνειδητοποίηση της δύναμη και της αξία αυτής της μοναδικής ποικιλίας σταφυλιού δίνει 4 ετικέτες από την ποικιλία Mavro ambelisimo: Protari, Laxia και Late Harvest (μια νεότερη έκδοση, που παράγεται από υπερώριμα σταφύλια) και Theoni (Rosé).

η ποικιλία Ξυνστέρι δίνει άλλη 1 ετικέτα: την Vounoplagia

Τα κρασιά μετρούν βραβεύσεις και διακρίσεις σε Τοπικούς και Διεθνείς Διαγωνισμούς Οίνου (πάνω από 30 βραβεία μέχρι σήμερα), μερικά από τα οποία έχουν λάβει χώρα στη Βιέννη, τη Θεσσαλονίκη, το Λονδίνο και την Κίνα.

Η δεύτερη Premium νεαρή Συλλογή ονομάζεται Vinea Ardua που σημαίνει στα λατινικά απότομη άμπελος ή ακόμη και επίπονη άμπελος. Η ονομασία αυτή έρχεται να δέσει αφενός με τις κλίσεις που αποτελούν το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα των αμπελώνων και αφετέρου με το γεγονός ότι κάθε καλλιεργητική φροντίδα πραγματοποιείται χειρωνακτικά, χωρίς να υπάρχει η παραμικρή δυνατότητα εκμηχάνισης, γεγονός που καθιστά τη διαχείριση των αμπελώνων ιδιαίτερα κοπιαστική και επίπονη!

Η συλλογή αυτή αποτελείται από 5 Premium κρασιά, 2 κόκκινα και 2 λευκά και 1 Ροζέ, το ΑΕΟΝΕΟ, το ΑΕΡΥΣ, το ΕΤΕΟΝ. το DANERO και το ERROA.

Όλα τα κρασιά του Οινοποιείου έρχονται σε στιλάτες συσκευασίες δώρων και φτάνουν με παραγγελία μέχρι την πόρτα σας!

Παραγγελίες :
SANTA IRENE WINERY
Tel: 00357 97734567 or 97739634
WEBSITE | FACEBOOK | INSTAGRAM

Βρείτε λοιπόν πιο κάτω τις επιλογές σε κόκκινα, ροζέ και λευκά από την πλούσια συλλογή του Santa Irene :

THEONI  €9.00

Κατηγορία: Roze Dry
Ποικιλίες Σταφυλιών: Μαύρο Αμπελίσιμο
Αμπελώνες: Φαρμακάς, Οδού, Καμπί και Λαζανιάς.
Ηλικία των αμπελιών (μέσος όρος): 100 χρόνια
Αποδόσεις: 350 κιλά/στρέμμα
Συγκομιδή: Τέλη Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου

Προδιαγραφές κρασιού - Γευστικές νότες
Ροζ χρώμα με μωβ αποχρώσεις. Φρέσκια φράουλα, γκρέιπφρουτ και ποώδεις νότες δίνουν ένα τραγανό, ισορροπημένο και εξαιρετικά φιλικό προς το φαγητό κρασί.

Προδιαγραφές κρασιού - Οινοποίηση / Ωρίμανση
Κατά προτίμηση ψυχρή διάλυση για 12 ώρες. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15°C. Παλαίωση σε ψιλή οινολάσπη για περίοδο 2-3 μηνών (Battonage).

PROTARI  €9.00

Κατηγορία: Κόκκινο Ξηρό
Ποικιλίες Σταφυλιών: Μαύρο Αμπελίσιμο
Αμπελώνες: Φαρμακάς, Οδού, Καμπί και Λαζανιάς.
Αποδόσεις: 350 κιλά/στρέμμα
Συγκομιδή: Τέλη Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου

Προδιαγραφές κρασιού - Γευστικές νότες
Ανοιχτό σώμα ξηρό κόκκινο με διακριτικές τανίνες και αρώματα κόκκινων φρούτων και ανθέων. Απολαυστικό και εύκολο στην κατανάλωση με τα περισσότερα είδη φαγητού.

Προδιαγραφές κρασιού - Οινοποίηση / Ωρίμανση
Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20°C για 5 ημέρες.

LAXIA  €10.00

Κατηγορία: Κόκκινο Ξηρό
Ποικιλίες Σταφυλιών: Μαύρο Αμπελίσιμο
Αμπελώνες: Φαρμακάς, Οδού, Καμπί και Λαζανιάς.
Ηλικία των αμπελιών (μέσος όρος): 100 χρόνια
Αποδόσεις: 350 κιλά/στρέμμα
Συγκομιδή: Τέλη Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου

Προδιαγραφές κρασιού - Γευστικές νότες
Η παραδοσιακή ποικιλία σταφυλιού mavro ambelisimo από τους ορεινούς αμπελώνες του Φαρμακά χαρακτηρίζει αυτό το γεμάτο σώμα κόκκινο κρασί εμποτισμένο με αρώματα κερασιού, ροδοπέταλου και λευκού πιπεριού.

Προδιαγραφές κρασιού - Οινοποίηση / Ωρίμανση
Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20°C για 5 ημέρες.

VOUNOPLAGIA  €8.50

Κατηγορία: Λευκό Ξηρό
Ποικιλίες Σταφυλιών: Ξυνιστέρι
Αμπελώνες: Φαρμακάς, Οδού, Καμπί και Λαζανιάς.
Ηλικία των αμπελιών (μέσος όρος): >100 χρόνια
Αποδόσεις: 350 κιλά/στρέμμα
Συγκομιδή: Τέλη Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου

Προδιαγραφές κρασιού - Γευστικές νότες
Το εκφραστικό μπουκέτο Ξυνιστέρι αναδεικνύει αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών μπουμπουκιών ανθέων. Το σώμα αυτού του κρασιού είναι γεμάτο και χορταστικό, η περιεκτικότητά του σε μεταλλικά στοιχεία δίνει στο Ξυνιστέρι τον μοναδικό του χαρακτήρα.

Προδιαγραφές κρασιού - Οινοποίηση / Ωρίμανση
Προζυμωτική ψυχρή διάλυση για 6-8 ώρες. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15°C. Παλαίωση σε ψιλές οινολάσπες για περίοδο 2-3 μηνών (Battonage).

LATE HARVEST  €8.50

Κατηγορία: Κόκκινο Medium Sweet
Ποικιλίες Σταφυλιών: Μαύρο Αμπελίσιμο
Αμπελώνες: Φαρμακάς, Οδού, Καμπί και Λαζανιάς.
Ηλικία των αμπελιών (μέσος όρος): >100 χρόνια
Αποδόσεις: 350 κιλά/στρέμμα
Συγκομιδή: Αρχές Νοεμβρίου

Προδιαγραφές κρασιού - Γευστικές νότες
Ένα μέτριο γλυκό κρασί που παράγεται από υπερώριμα σταφύλια Μαύρο Αμπελίσιμο που έχουν ωριμάσει στο κρασί περισσότερο από το συνηθισμένο. Αρώματα από κόκκινα μούρα, κανέλα και μαύρο πιπέρι

Προδιαγραφές κρασιού - Οινοποίηση / Ωρίμανση
Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20°C για 5 ημέρες.

SUNSHINE  €15.00

Κατηγορία: Λευκό Γλυκό
Ποικιλίες Σταφυλιών: Ξυνιστέρι
Αμπελώνες: Ορεινός Φαρμακάς
Αποδόσεις: 1000 κιλά/στρέμμα
Συγκομιδή: Τέλη Σεπτεμβρίου - μέσα Οκτωβρίου

Προδιαγραφές κρασιού - Γευστικές νότες
Γλυκό λευκό κρασί από λιαστά σταφύλια. Σερβίρεται καλά παγωμένο στους 8-10°C σε συνδυασμό με οποιοδήποτε επιδόρπιο

Προδιαγραφές κρασιού - Οινοποίηση / Ωρίμανση
Προζυμωτική ψυχρή διάλυση για 3-4 ώρες. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15°C. Παλαίωση σε ψιλές οινολάσπες για περίοδο 2-3 μηνών (Battonage).

Aeòneo  €22.00

Το Aeòneo, που σημαίνει αιώνιο, πήρε το όνομά του από τους αμπελώνες που ζουν για πάντα, αλλά ταυτόχρονα έχουν την ικανότητα να ανανεώνονται - παραμένοντας πάντα νέοι. Ένα κρασί που αντιπροσωπεύει τον τόπο που το γέννησε.

Ποικιλία σταφυλιού: Μαύρο
Οινοποίηση - ανύψωση: Ζύμωση με γηγενή μαγιά σε παραδοσιακά πήλινα αγγεία (πιθάρι). Διαβροχή 30 ημερών. Ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για 6 μήνες. Ελάχιστη θείωση. Εμφιαλωμένο χωρίς φιλτράρισμα και φινίρισμα.

Ένα ώριμο, πλούσιο κόκκινο κρασί με έντονο πικάντικο αρωματικό μπουκέτο, χαρακτηριστικό των ολόσωμων ταννικών ερυθρών κρασιών. Με επίγευση που διαρκεί.

Eteòn (λευκό ξηρό)  €19.00

Eteòn σημαίνει γνήσιο στα αρχαία ελληνικά - αληθινό και κατ' επέκταση σπάνιο. Το Ξυνιστέρι μας βρίσκεται ανάμεσα στο Μαύρο σε μικρό ποσοστό για αυτό είναι σπάνιο.

Ποικιλία σταφυλιού: Ξυνιστέρι
Οινοποίηση - ανύψωση: Το 50% του κρασιού ζυμώνεται με γηγενή μαγιά σε παραδοσιακά πήλινα αγγεία (πιθάρι) και το υπόλοιπο 50% ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για 3-4 μήνες. Ελάχιστη θείωση. Εμφιαλωμένο με ελαφρύ φιλτράρισμα.

Ένα καλά ισορροπημένο ανθισμένο αρωματικό λευκό κρασί με απολαυστική οξύτητα, γεμάτο σώμα και επίγευση που διαρκεί.

Aepýs (κόκκινο ξηρό)  €12.00

Αεπής σημαίνει απότομος στα αρχαία ελληνικά. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό των αρχαίων αμπελώνων μας.
Ποικιλία σταφυλιού: Μαύρο
Οινοποίηση - ανύψωση: Ζύμωση με γηγενή μαγιά σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Διαβροχή 30 ημερών. Ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια για 6 μήνες. Ελάχιστη θείωση. Εμφιαλωμένο χωρίς φιλτράρισμα και φινίρισμα.

Τα μαύρα και μικρά κόκκινα φρούτα κυριαρχούν στο άρωμά του. Η γεύση του είναι ζωηρή, απαλά φρουτώδης, με ευχάριστες, έντονες τανίνες και ζωηρή οξύτητα.

Danero (λευκό ξηρό)  €15.00

Danero σημαίνει "από το μαύρο" στα εσπεράντο. Ένα Blanc de Noir που παράγεται από την αυτόχθονη κόκκινη ποικιλία Μαύρο, που καλλιεργείται στους παλιούς, απότομους αμπελώνες της Λαξιάς, κοντά στον Φαρμακά. Έχουμε χρησιμοποιήσει μόνο άγριες ζύμες κατά τη ζύμωση και το κρασί πέρασε από battonage για να αποκτήσει πολυπλοκότητα και όγκο. Ένα μοναδικό κρασί, το οποίο δίνει μια άλλη προοπτική σε αυτή τη δυναμική ποικιλία.

Το Danero εμφιαλώθηκε χωρίς φινίρισμα και φιλτραρίστηκε ήπια. Έτσι μπορεί να αναπτύξει φυσικό ίζημα κατά την εξέλιξή του, σημάδι ότι το κρασί είναι "ζωντανό"
Ποικιλία σταφυλιού: Μαύρο

Erroa (ροζέ ξηρό)  €14.00

Οι ρίζες της κόκκινης ποικιλίας Μαύρο τρέχουν βαθιές και μακριές στους απόκρημνους αμπελώνες της Λαξιάς, κοντά στον Φαρμακά. Ως φόρο τιμής στην προέλευσή του, ονομάσαμε το ροζέ κρασί μας Erroa, που σημαίνει «ρίζα» στα αρχαία βασκικά. 100% από το Μαύρο, το Erroa είναι ζυμωμένο αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες και ωριμάζει εν μέρει σε δρύινο βαρέλι. Ένα χαρακτηριστικό ροζέ, με έντονο χαρακτήρα, πλούσια γεύση και μακρά επίγευση.

Το Erroa εμφιαλώθηκε χωρίς φινίρισμα και φιλτραρίστηκε ήπια. Έτσι μπορεί να αναπτύξει φυσικό ίζημα κατά την εξέλιξή του, σημάδι ότι το κρασί είναι «ζωντανό».
Ποικιλία σταφυλιού: Μαύρο